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Cinghiale |
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L’esperienza nella lavorazione del cinghiale del Salumificio Viani e le pregiate carni provenienti da allevamenti allo stato brado sono gli ingredienti fondamentali per ottenere veri e propri capolavori della gastronomia toscana come il prosciutto, la finocchiona e la soprassata. |
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Finocchiona e Briciolona |
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Dall’antica tradizione Toscana, il tipico salame aromatizzato con semi di finocchio, dal quale trae il nome. Particolare l’impasto morbido della “sbriciolona” tipico fiorentino che produce la caratteristica fetta che si sbriciola. |
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Libero servizio |
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Un’ampia scelta di prodotti “self service” di piccola pezzatura, confezionati sotto vuoto. |
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Lonzini, Coppe e Pancette |
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Nelle infinite sfumature di gusto delle specialità norcine, lonzini, coppe e pancette occupano un posto particolare. Salumi dal sapore inconfondibile sono caratterizzati da un’accurata aromatizzazione e stagionatura. |
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MangiaBiò |
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La linea di salumi da agricoltura Biologica di Viani nasce dal desiderio di riscoprire il sapore ed il valore degli alimenti e dalla volontà di proporre prodotti in armonia con la natura per arrichire la qualità della vita migliorando la qualità del cibo. |
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Mortadella |
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Un classico degli insaccati, prodotto con tagli nobili di carni suine nazionali e con lardo di gola senza polifosfati e caseinati. Oltre alla ricetta tradizionale, nella quale si trova appieno l’aroma del mirto, del pepe, del sale e delll’alloro, viene prodotta nelle due varianti ancora più caratterizzate grazie all’aggiunta di pistacchio o di peperoncino. |
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Porchette |
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Preparate secondo la ricetta tradizionale, aromatizzate con erbe ed arrostite al forno, sono disponibili in vari formati, dal suinetto intero alle porzioni di busto confezionate sottovuoto. |
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Prosciutto Classico |
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Il prosciutto è la parte più nobile del suino e Viani lo interpreta nelle classiche varianti con osso o disossato, aromatizzato con aglio, pepe, sale o dolce, di provenienza nazionale o estera. |
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Prosciutto Toscano D.O.P. |
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Per tutelare l’identità caratteristica ed unica della suinicoltura toscana e delle antiche tecniche di lavorazione, nel 1990 è stato costituito il Consorzio del Prosciutto Toscano che nel 1996 ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.). Viani, forte della propria esperienza, ha fatto parte del consorzio fin dall’inizio. |
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Salami |
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Il più classico degli insaccati, disponibile in varie macinature e pezzature, in particolare il “toscano” è disponibile confezionato nell’esclusiva spagatura a mano. |
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Salsiccia e Ghiottonerie |
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L’angolo dei ghiotti, con salsicce fresche aromatizzate con aglio e pepe ed altre ghiottonerie di antichissima tradizione contadina quali il lardo, le soprassate aromatizzate, il buristo ed il guanciale. |
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Soprassata |
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Prodotto cotto tipico della tradizione Toscana, preparato con le varie parti della testa del suino, è aromatizzato con spezie e pepe.
E’ disponibile nella particolare confezione “testa intera” e nella tradizionale confezione in tela spagata in pezzature dai 3 ai 40 Kg. |
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Specialità arrostite |
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Le parti più pregiate del maiale, prosciutto e lombo, vengono preparate con spezie e rosmarino e cotte al forno su griglie conferendo la tipica rosolatura esterna. |
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Specialità piccanti |
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Attingendo dalla tradizione dell’Italia meridionale, proponiamo i caratteristici salami piccanti, preparati con carni scelte di puro suino aromatizzate con peperoncino piccante. |
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Stagionati senza osso |
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Prosciutti e spalle di provenienza nazionale ed estera, disponibili interi o confezionati a metà, con fesa o senza. |
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Tacchino |
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Non solo suino per i salumi di Viani: ecco infatti una selezione di preparazioni tipiche molto votate per una cucina veloce, leggera ed allo stesso tempo sana. |
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